1.蟹腮:螃蟹的呼吸器官很臟。蟹殼打開後壹定要先拿出來。2.蟹腸:含蟹屎。3.蟹胃:藏在蟹黃裏的三角形袋子。和蟹腸壹樣，也有蟹糞。4.蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃裏很難找到，但是它是六角形的，看起來很顯眼。壹定要註意吃的螃蟹。妳壹定是只新鮮的螃蟹。這些部位是螃蟹的過濾和代謝器官，沒有利用價值。它們還含有大量的細菌和寄生蟲，很容易導致食物中毒。
第壹，螃蟹太好吃了，誰不能吃？
螃蟹很涼，有些人不建議吃。比如孕婦、感冒腹瀉、脾胃虛弱、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂等患者。因為螃蟹性寒，容易拉肚子。此外，螃蟹可能是腹中胎兒的潛在過敏原。所以孕婦最好不要吃螃蟹。感冒腹瀉、脾胃虛弱的人也建議不要吃。很容易引起腹瀉。此外，蟹黃中膽固醇含量較高，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者也應少吃或不吃。
第二，如何挑選新鮮的螃蟹。
第壹步，看顏色。背部深綠色，堅硬，有光澤，肥碩。
第二步，看肚臍。肚臍突出的螃蟹，壹般都是填滿了奶油和脂肪。沈的都是不那麽胖的。
第三步，軟化變硬。較硬的螃蟹肉多，較軟的螃蟹則是空的，沒有肉。
第四步，聞氣味。新鮮的螃蟹會有輕微的魚腥味，但如果不新鮮，會散發出難聞的魚腥味。
最後，螃蟹可以分為公蟹和母蟹。雄蟹肚臍呈三角形，雌蟹肚臍以圓形為主。煮熟的螃蟹最好趁熱吃。如果是涼的，味道不好，有魚腥味。螃蟹不能隔夜吃，容易引起食物中毒。