玫瑰醋的功效與作用及禁忌如下：
增進食欲：因為玫瑰醋中富含醋酸，能夠刺激味蕾的敏感性，對於食欲不振、不願意吃飯的人，攝入適量的醋酸，可以刺激味蕾敏感性的提高，在增進食欲方面有作用。
生津解渴：玫瑰醋能夠升發口中的津液，對於口渴、口幹、咽喉不適、聲音嘶啞、口中津液減少的人，有生津解渴、緩解咽喉不適癥狀的作用。
提高脾胃運化功能：玫瑰醋中的醋酸能夠刺激胃腸道消化液的分泌，因此對於惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等消化不良的人，在提高脾胃運化功能方面有作用。
提高機體免疫力：玫瑰醋中含有多酚類化學物質，能夠刺激免疫物質的生成，發揮出提高機體免疫力的功效。
因為玫瑰醋中含有豐富的醋酸，所以胃炎、胃潰瘍的人禁忌食用過多，否則會損傷炎癥和潰瘍面，不利於病情的控制。
玫瑰醋的做法：
玫瑰醋的制作首先是要選擇是新鮮優質而且沒有任何汙染的玫瑰花苞。
用天然溫泉水，再加上自家釀造的有發酵能力的活醋或者購買純糧釀造的米醋壹起放在玻璃罐或者陶瓷罐裏，然後用塑料薄膜或者蓋子密封。
經過3個月的自然發酵，然後經過過濾，取其澄清液體，即為花香濃郁、酸甜可口的玫瑰醋，平時放在冰箱保存，喝的時候可以兌溫水或冰水。
以上內容參考：百度百科——玫瑰醋
以上內容參考：人民網——5種不同類型的醋怎麽用？生活中吃醋也有禁忌