選地與整地
茭白適宜種植在土質疏松、肥沃、排水良好的濕潤地塊中。選地時應避開低窪地和鹽堿地。栽種前應深耕土壤，施足基肥，並開好排水溝渠，以利於水肥管理。
育苗
茭白育苗壹般在早春進行。將健壯的茭白根莖截取成5～7厘米的短段，橫放在苗床上，保持間距為15～20厘米。隨後覆土5厘米，並澆透水。待幼苗出土後，註意遮蔭防曬，並及時澆水施肥。
移栽
當茭白苗長至15厘米左右時，即可移栽。移栽時間以晴天為宜。在田間挖好行距50～60厘米、株距30～40厘米的種植穴。每穴栽苗1～2株，並覆土壓實。移栽後要澆透水。
田間管理
茭白移栽成活後，要加強田間管理。定期澆水，保持土壤濕潤，但不可積水。施肥以氮肥為主，適量補充磷鉀肥。在茭白旺盛生長期，可以追施2～3次液肥。
水位管理
茭白喜濕潤環境，在生長過程中需要保持壹定的淺水位。栽苗後即開始灌水，水深保持在5～10厘米。隨著茭白生長，逐漸加深水位，至封行前保持15～20厘米的水深。灌水時註意註水均勻，避免水流過急沖倒茭白。
病蟲害防治
茭白常見病蟲害有茭白螟、茭白夜蛾、菌核病等。及時防治病蟲害可有效保護茭白生長。茭白螟和茭白夜蛾可用藥物防治，菌核病則需加強田間管理，及時清除病株並焚燒銷毀。
采收
茭白壹般在秋季成熟。當茭白莖基部膨大，呈球形或橢圓形時即可采收。采收時可用鐮刀或刀具從基部切斷茭白，並避免損傷根系。采收後的茭白應及時放入冷水中保存，以保持鮮嫩的口感。