可能會做水煮魚的人很多，偶爾在家也會做，但是做出來的水煮魚沒有外面的餐廳好吃。魚吃起來又老又好吃，也不是很入味。為什麽？妳做的水煮魚之所以沒有餐廳的好吃，其實有兩個步驟妳沒做好，就是魚的腌制步驟和魚的上漿步驟。
壹般情況下，人們腌制魚時會加入鹽、料酒和澱粉，以為這樣可以去除魚身上的腥味。其實腌魚的時候，只放這些東西是不夠的。我們還要補充壹點，就是啤酒，啤酒有去腥增嫩的作用。腌制魚的時候，加入適量的啤酒，會讓水煮魚吃起來嫩滑，而且沒有香味，吃起來更香。
首先我們準備壹條魚，清洗幹凈切片，然後放入幹凈的碗中，加入少許鹽，腌制5分鐘，然後用清水洗凈，加入少許鹽，然後在抓到魚後倒入啤酒，然後打入壹個蛋清，使魚均勻沾上蛋清，然後加入少許生粉和適量食用油攪拌均勻。
然後在鍋中放入適量的油，油加熱至五成熱。首先我們會把魚放在油裏炸壹下，炸好後加入足夠的開水，然後加入水煮魚的底料，蔥，姜，蒜，把鍋裏的水燒開，然後煮10分鐘，然後把魚排拿出來放進魚片裏。魚片壹定要壹個壹個放。煮好後放入碗中，加入蔥花。