biang biáng面條是陜西關中的傳統風味面條，是傳統的陜西皮帶面。因制作過程中發出biang和biang的聲音而得名。
尤其是關中小麥磨成的面粉，壹般都是手工拉成寬面條。由壹級面粉精制而成，配以醬油、醋、味精、胡椒粉等佐料調成面湯，撈在面條裏，淋上熱植物油。
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陜西冰面的傳說
古時候，隴東有個窮書生，想去都城鹹陽趕考。為了籌措路費，他賣了壹車鹽到定邊，準備帶到鹹陽去賣。在路上，我遇到了強盜，搶走了我的鹽和幹糧。秀才為了趕考，只好挑著擔子沿路乞討。經過八天八夜，他終於進入了首都鹹陽。這時，他又餓又渴。他正好看到壹家面館，就上前要了壹碗面湯。
喝著面湯，秀才搭訕店主，問他為什麽不掛個牌子。店主說:“我的biangbiang面店其實早就想掛招牌了，只是沒人會寫。”沈思片刻後，學者說:“我可以試壹試嗎？”店家隨後讓小二準備好筆、墨、紙。
秀才聯想到壹路的艱辛，馬上喃喃道:“我挑了個擔子，四處遊歷，八日到了鹹陽；妳裂(姚)，他裂，中間有太子；妳長，他長，其中有阿呆王；心底，月下，嶽飛揮槍出城，矛插在墻上；開著車到處走。”說罷，壹走，寫著biangbiang臉三個字的招牌。
店主喜出望外，就請秀才吃面。壹大碗讓秀才吃得津津有味，對面條贊不絕口。秀才走的時候，掌櫃祝福他:“妳吃了我的biangbiang面，就考第壹。”。這位學者鞠躬致謝。之後，秀才真的中了頭獎，在很多地方做了官。從此，biangbiang的名聲傳遍了很多地方。
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