紅高粱飯是用高粱的外皮碾碎制成的顆粒狀食品，功效壹般。適用於消化不良、脾胃氣虛、大便溏薄的兒童。那麽高粱米的功效和作用是什麽呢？高粱味甘、溫、澀，入脾胃經。高粱米有健胃、消食、溫中、澀胃、止霍亂、涼血解毒的功效。高粱米主要用於治療脾虛濕困、消化不良、濕熱泄瀉、小便不利。高粱溫中，益氣，止瀉，斂胃，止霍亂。不適合腹瀉和尿濕。高粱米的作用和功能介紹。另外，糖尿病人大便幹燥壹定要禁食高粱，便秘的人不吃或少吃高粱。
高粱營養成分多樣，含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅等。，還含有維生素和礦物質如B1、鉀、磷、鐵、鎂。富含維生素和礦物質，有助於降低患慢性病的風險，提高人體免疫力。充足的鈣和鎂有助於舒緩神經，緩解焦慮，預防骨質疏松。豐富的膳食纖維有助於預防結石，具有多種營養作用，如健脾和胃。高粱有降積溫、固澀胃的作用。當與豆類和谷物壹起食用時，它有助於平衡不同種類的氨基酸，增加營養。可以預防“癤子”。高粱的煙酸含量沒有玉米高，但能被人體有效吸收。在以高粱為主食的地區，東北、內蒙古、西南等地很少出現“癤子”。高粱有收斂固脫的功效，適合慢性腹瀉的人經常食用；
中醫食療甘、溫、澀、脾胃經，有健胃、消食、溫中、澀胃、止霍亂、涼血解毒之功效，主治脾虛、濕眠、消化不良、濕熱泄瀉、小便不利等癥。適合脾胃虛弱、大便黃稀、肺結核、慢性腹瀉者食用。那麽，如何挑選優質高粱呢？優質高粱為乳白色，顆粒豐富完整，有光澤，大小均勻，無害蟲，無雜質；氣味幹凈，無其他氣味；優質高粱嚼起來有點甜，劣質高粱有澀、辣等味道；