材料
800克雞肉
大蒜適量
適量姜片
泡椒量
適當泡姜。
腌酸菜
蔥適量
壹根芹菜
壹勺豆瓣醬
適量的雕酒或料酒
幹辣椒適量
2個八角形
兩片芳香的葉子
日本山奈
壹種草果
壹小塊肉桂
壹小塊雞油
練習步驟
1.將雞放入冷水中浸泡壹小時，將血水浸泡幹凈。雞油切成小塊(雞油是我上次買土雞的時候給的)，泡椒泡成條，泡椒切段，泡椒切姜片，蒜切大塊備用幹辣椒。用量根據自己辣椒的辣度而定，用剪刀剪成段備用。忘記拍這個臺階了！幹辣椒和八角，山奈，桂皮，香葉和草果，放在壹起備用！這次買的幹辣椒有點辣，所以用的不多！
2、鍋中倒入菜籽油，燒辣，冒壹大口煙後關火！我這次倒的油有點多！
3.稍微冷卻後，把雞油放下，炒雞油。
4.炒壹會兒後，開大火，倒入雞肉翻炒。
5.翻炒幾分鐘左右，然後在鍋邊倒點雕酒，再繼續翻炒，直到酒味散去。
6.將豆瓣放入鍋中翻炒。
7、翻炒均勻，加入泡椒、酸菜、姜，翻炒片刻。
8.加入蔥、姜、蒜，攪拌均勻。
9.加入幹辣椒和各種香料翻炒片刻。
10，倒入開水，壹次倒入足夠的水，蓋上蓋子，小火煨。
11.準備配菜。我準備了綠豆、土豆、藕片。
12.雞肉熟了，倒入配菜，直到菜熟。
13，加芹菜
14，出鍋前，嘗壹下味道，可以加適量的鹽。
15，加點雞精，翻勻，就可以起鍋了。
16，壹個家庭版的柴雞就好，挺飯的，因為這次辣椒辣，家裏不吃辣的老公吃兩口都吃不下去！但是還是忍不住吃！