苦苣菜的營養價值和功效，苦苣菜對慢性膽囊炎及其引起的慢性胃炎有很好的治療效果和作用。
苦菜特征，葉背白色絨毛，苦菜壹般生長在溝渠旁、路邊，分散集中。由於季節、氣候或自然災害等原因，采摘苦菜的數量逐年減少，苦菜的藥用效果也因采摘時間不同而不同。只有及時采摘苦菜才有用。
苦菜在古代被稱為茶，也就是我們現在所說的茶。苦菜往往又苦又好。人們食用苦味蔬菜已有2000多年的歷史，它們也經常被用作草藥。春夏兩季，吃的最多的野菜和苦菜應該排在第壹位。由於常見於路邊、田埂或荒地，分布於全國各地，采摘方便，具有清熱解毒、殺菌消炎、防暑保健的作用，所以人們往往在春夏季節采摘，做成菜肴端上餐桌品嘗。中國民間自古就有吃苦菜的習俗，《詩經》中有記載:“誰說茶是苦的，就像壹杯茶壹樣甜”。明代還被列為救荒食品。當時的吃法是:采摘苗葉炒熟，用水浸泡去苦味，水洗，油鹽調食。
榮樹苦菜在農村被稱為紫苦菜，原產地是江蘇灌南。它是壹種苦味蔬菜，因其紫色花朵而得名。她的葉子背面有白色絨毛，通常只有在正確的季節采摘時才有用。以前是用來充饑的，特別是饑荒年，但用來救命。它也被小心地使用。甚至在用來充饑的時候，還經常把中間的苦核去掉，這樣就不會覺得苦了。不建議單獨多吃苦味的蔬菜，但是用來調理腸胃或者保養的時候，用起來就有點貓膩了。紅糖是煮完之後加的，不是煮的時候加的。