黑芝麻經常被用於世界各地的飲食中。灑壹些在米飯、沙拉、麥片、面條或任何其他菜肴上。芝麻經常被添加到面包、蛋糕、餅幹、酸奶或冰沙和糖果中。許多傳統菜肴使用芝麻。例如，哈瓦是中東流行的糖果；芝麻醬是由帶殼的輕度烘烤的種子制成的。在日本，黑芝麻通常被撒在壽司卷上。黑芝麻被用來做墨西哥幹調味料。黑芝麻在中國和韓國烹飪中也很受歡迎。
黑芝麻是很好的膳食纖維來源，兩湯匙就能提供每日需求量的8%。纖維是食物中身體不能消化或吸收的部分。它保持不變。在消化的食物中加入大量的水可以軟化糞便，有助於防止便秘。黑芝麻可以幫助消化系統正常工作，也有助於緩解腸易激綜合征，如痔瘡、憩室炎等胃腸道疾病。此外，膳食纖維已被證明可以減少結腸癌。
黑芝麻的另壹個優點是它富含健康的脂肪來源。身體需要脂肪提供的能量來執行許多與心臟、肌肉、血細胞和神經系統有關的重要生物和生理過程。身體也需要脂肪來吸收脂溶性營養。每2湯匙含有1.3克飽和脂肪。飽和脂肪的攝入量應限制在每天總熱量的10%以下。另外，黑芝麻不含反式脂肪。芝麻含有50%到60%的優質脂肪。每2湯匙含有4克多不飽和脂肪酸和3.4克單不飽和脂肪。用不飽和脂肪替代飽和脂肪可能有助於降低低密度脂蛋白(壞)膽固醇，降低心臟病風險。