大閘蟹以前真的只有窮人吃嗎？

大閘蟹太貴了，人們根本不忍心揮霍，買來吃。妳可能願意壹次買壹兩只大閘蟹。而且，正是因為貴，吃大閘蟹才會有壹整套的講究。有的地方要求是吃幹凈，整個大閘蟹只能剩下殼。而且，吃完大閘蟹，殼不要扔掉，要扔進壹鍋清湯裏，增加點味道。喝完壹碗湯，壹只大閘蟹就真的完了。畢竟四五十塊錢的大閘蟹扔出的每壹塊肉都是白花花的銀子！可是，誰能想到，現在舍不得吃的大閘蟹，竟然是窮人的專屬美味！過去，解放前上海的窮人不得不整天靠吃大閘蟹為生。因為他們的錢只能買得起大閘蟹，買不起肉。

上海市漁業行業協會秘書長範壽林認為這種可能性不大。不僅現在中國人喜歡吃大閘蟹，70年前的中國人也喜歡吃大閘蟹。中國人的大閘蟹情節甚至可以追溯到宋代。大閘蟹作為時令產品，壹直有其獨特的魅力。

根據範壽林提供的線索，記者在宋所著的《蟹策》中發現，古代美食家對吃蟹有相當程度的研究，如將蟹按產地分為吳蟹、楚蟹、粵蟹、淮蟹；螃蟹分為河蟹、湖蟹、河蟹、梭子蟹。其中“姑蘇樓縣是昆山，有吳語唐蟹，很肥。”樓仙蟹也被現代人認為是昆山的陽澄湖大閘蟹，被視為極品蟹。可見當時的人們不僅喜歡吃螃蟹，而且愛吃樓縣的螃蟹。

民國時期，在19165438+10月2日的《申報》中記載，有富人“裝飾了幾十朵美麗的菊花，準備了時令佳肴陽澄湖蟹”招待客人。可見深秋的大閘蟹也是當時的明星產品。

陽澄湖總水面1.8萬畝，大閘蟹產量有限。尤其是在當年沒有采用人工養殖的情況下，陽澄湖大閘蟹絕對可以算是市場上的稀缺商品。