牛肚的營養價值
1、牛肚是壹種高營養食材，它含有大量的高質量蛋白還含有多種氨基酸，但脂肪的含量比較少，人們食用以後能為身體補充能量也能提高身體素質，它含有的氨基酸被人體吸收以後還能提高人類大腦功能也能保進智力發育會讓人們變得越來越聰明。
2、牛肚中礦物質的含量也比較高，人們食用它以後能吸收鈣鐵鎂鋅以及硒等多種對人體有益的微量元素，它們能提高人體造血功能也能促進骨骼發育還能提高人體的抗衰老能力，經常食用牛肚能能滿足人體正常工作時對多種礦物質的需要，也能預防人體因缺少某種物質而出現疾病。
3、牛肚中含有豐富的維生素A和大量的煙酸，這些物質可以促進人類視神經發育也能加快人體內視紫質合成，經常食用預防視力下降也能提高人類眼睛在黑暗中的視物能力，能讓夜盲癥的發病率明顯下降。牛肚中還含有豐富的維生素E這種物質和微量元素硒壹起被人體吸收後還能提高人體的抗衰老能力也能延緩多種衰老癥狀發生。
吃牛肚的禁忌和壞處
平時人們適量吃壹些牛肚對身體並無壞處，但它在食用時有壹些禁忌必須要格外註意，那些牙齒發育不全的小孩以及消化能力差的老人都禁止吃牛肚，他們吃牛肚以後不容易消化和吸收，會加重腸胃負擔引發腹部不適。另外那些痰熱燥氣者也不能吃牛肚，他們吃了牛肚以後會讓痰熱癥狀加重，會對人體健康造成明顯危害。