1、加工工藝色拉油與大豆油的區別
色拉油的加工工藝與大豆油明顯不同。色拉油是以各種植物的天然油脂為原料，采用現代高科技技術，經過脫色、脫氧、脫臭、脫酸等工藝制成的食用油。特別能吃，幾乎不含對人體有害的物質。
而大豆油則是以大豆為主要原料，經過壓榨提純後得到的食用油，加工工藝相對簡單原始。
2.顏色和味道
色拉油和大豆油在顏色和味道上也有明顯的區別。色拉油是壹種淡黃色、透明、無味的食用油。
只有用來做菜才能聞到淡淡的香味，而大豆油是以大豆為主要原料榨出來的食用油。這種油顏色較深，有明顯的味道，熱穩定性還是比較差的。
3.對熱的反應
色拉油和大豆油的預熱反應也明顯不同。色拉油是壹種熱穩定性好的食用油。在炒鍋裏加熱，性質比較穩定，會保持清澈透明。但大豆油在炒鍋裏加熱，性質會發生變化，出現大量浮泡。
色拉油和大豆油哪個好？色拉油和大豆油是兩種非常相似的食用油，但相對而言，色拉油比大豆油好，因為其先進的加工工藝去除了壹些對人體有害的物質，人們食用後可以吸收更多對身體有益的營養物質。但加工工藝改進後，大豆油的生產工藝也提高了不少，市面上賣的大豆油也會進行深加工，也算是色拉油的壹種。如果是這樣的大豆油和色拉油，
以上介紹了色拉油和大豆油的區別，讓大家知道哪個更好。以後在選擇食用油時，盡量選擇食用功能優良的色拉油，可以保護人體心血管系統，預防壹些慢性疾病。