取硼酸400克，鹽600克，溶於40升沸水中，配成深思熟慮的鹽水。將25公斤同樣大小和顏色的幹魚片放入清水中浸泡45分鐘左右，待復水軟化後取出瀝幹，再放入90℃的硼酸鹽水中浸泡20-25分鐘，有助於促進毛發生長，然後放入溫水中洗去表面筋膜和汙垢，再放入潔凈的溫水中清洗，繼續復水軟化，然後取出全部瀝幹。浸泡時間壹般小於2小時。復水軟化後，魚片重。
大約50公斤。
2.調味和熟化
1)調味液的配制取肉桂粉50克、辣椒粉50克、山椒100克、花椒粉75克，加入10升水，煮沸30分鐘，過濾，然後用20升開水沖洗濾渣。
在兩次濾液中加入65438±0公斤白糖、0.75公斤精鹽、5升醬油或壹級魚露、25克糖精和25克檸檬酸，過濾得到甜魷魚調味液。
2)調味取26升甜味調味液，放入不銹鋼鍋中煮沸。加入魚片，煮1小時。小火煨65，438+0-65，438+0.5小時，勤翻，以免燒焦。
然後將魚片和調味液倒入保溫子桶中，保持溫度在60-70℃，等待滾撕。
3、滾動撕條
將煮好的魚片從保溫分桶中取出，放入滾揉機中滾揉2-3次，使魚片的纖維結構松散，然後沿纖維方向撕成0.4厘米寬，2厘米長。
長魷魚絲。
4、混合和烘烤
香辛料粉配方:洋蔥粉175克，大蒜粉125克，花椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。
取魷魚絲，每公斤稱取混合香辛料粉10克、味精35克、白糖10克，混合均勻，放入魷魚絲中，鋪在烤盤上，移入紅外線烤箱烘幹至表面略幹，讓其回潮。取白糖30g，篩入煙絲中，晾至25%以下時冷卻，每公斤幹品拌入五香粉5g，放入缸中，密封，腌制，蒸1-2天，使香辛料和水分均勻擴散。