龍蝦保鮮存放的方法有：鹽水保存、冷凍保存、泡沫箱保存。
1、鹽水保存
將活的龍蝦倒入水盆，加上少量的鹽，不要餵食任何東西，這樣能讓龍蝦存活2-3天，不但能夠維持龍蝦的新鮮，而且能使龍蝦吐盡體內的泥沙。
2、冷凍保存
買回來的龍蝦清洗幹凈，剪掉蝦須去掉蝦線，蝦頭掰開，能看到蝦頭裏面有黑色的東西就是蝦腦，手輕輕捏住壹拉連著蝦線壹塊拉出來了。在保鮮盒裏面加上適量的鹽水，龍蝦放在鹽水裏面，然後冷凍起來，吃的時候解凍就可以了。
3、泡沫箱保存
塑料泡沫箱既透氣又防風，把龍蝦壹排壹排地肚皮朝下排好（肚皮朝上容易死亡），每箱放龍蝦30斤左右，用清水沖冼幹凈，然後加入雪花冰（把冰塊砸的碎碎的）每箱加冰4-5斤，最後蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰壹次。這種儲藏方法可儲藏龍蝦5天-1個星期。
選購龍蝦的方法
1、聞味道：水質好的區域養殖的龍蝦，無腐敗、重金屬等味道，含有壹股自然的水腥味。汙水環境生長的龍蝦有壹股重金屬的味道或是腐臭味。
2、看蝦殼：壹般剛剛長大換殼的龍蝦更加新鮮的，而且肉多殼薄。這樣的龍蝦用手指去戳壹下它背部的殼，帶有壹定的柔韌性，有彈性。老龍蝦或是汙水裏生長的龍蝦，外殼較硬，殼厚肉少。
3、看個頭：這裏說的看個頭，不是說壹整只龍蝦的個頭，而是看個頭的占比。新鮮幹凈的龍蝦個頭均勻，肉質飽滿，鉗子很大壹只，頭和蝦尾的大小、長度幾乎對半占比。不新鮮、品質不好的龍蝦個頭不勻稱，頭部要比身體大壹倍，尤其是兩個鉗子，很小，沒有肉。