1買新鮮的海瓜子，最好是剛打撈上來的。當然，這個比較難。早上去菜市場更新鮮。
2海瓜子屬於貝類。常見的方法是將海瓜子放入清水中，加入適量的鹽。站壹晚上，基本上沙子都會吐出來。
3如果沒有太多時間處理食材，用鹽水浸泡，放入淡鹽水中，順時針不停攪拌(方向不能亂)，然後換成清水，同樣攪拌，循環幾次。鹽水和清水交替，直到水變清，沒有沙子。
海瓜子註意事項
購買海瓜子時，壹定要保證新鮮。不僅吐不出死沙，做出來的菜往往更難吃更不衛生。
？海瓜子的做法:
經典方法辣椒沙茶醬炒海瓜子
海瓜子在小蕓的餐桌上主要是油炸的。炒的海瓜子壹定要旺，辣椒、沙茶醬、稀油、香魚醬猛炒才能出壹道好菜。配料和調味品:鮮瓜子、食用油、蒜米、沙茶醬、紅辣椒、魚露。
首先在鐵鍋裏(小蕓人用的？鐵鼎？用油炒大蒜使其變香。將花椒、沙茶醬、海瓜子依次倒入鼎中。只是聽？什麽？兩三次曝光後，用鏟子(小蕓人讀的炒勺)或瓢，左掌右手翻炒鼎，倒入適量魚露，動作迅速，停不下來。
火候是炒壹盤海瓜子的關鍵。
看到鍋裏的海瓜子，據說都是盛開的(殼是展開的)，馬上關火出鍋，壹盤香噴噴的炒海瓜子就完成了。
用貝殼吃的其他方法
但是，妳以為這是做薄殼的唯壹方法嗎？聰明的小蕓人早就想出各種新辦法，改造出壹系列以海瓜子為中心的新菜式。
海瓜子苦瓜湯也是享受這種時令海鮮的好方法。
將壹個苦瓜切成片，先放入胡蘿蔔片和姜末放入沸水中煮，然後放入苦瓜，煮開，加入壹撮鹽消除苦瓜的澀味，最後放入主角的新鮮瓜子。瓜子壹開，就可以煮壹箱小蕓湯，可以為壹家人在夏天解暑。