五辛盤簡介元旦手抄報版面設計邊框圖案

亦稱辛盤、春盤。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜，作為涼菜食用。魏晉以下，元旦日有食五辛盤的風俗。意在嘗新。源於漢代立春日食生菜。唐宋以下，演變為立春日之春盤。

南朝梁宗懍《荊楚歲時記》：正月壹日......進屠蘇酒、膠牙餳。下五辛盤。原註引晉周處《風士記》：元日制五辛盤。原註：五辛，所以發五藏之氣。即大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也。

《莊子》所謂春正月飲酒、茹蔥，以通五藏也。《食醫心鏡》曰：食五辛以辟厲氣。唐韓鄂《歲華紀麗.元日》：肴列辛盤，觴稱椒酒。

春盤晉代已有，那時稱五辛盤。五辛廣義講是指五種辛辣(蔥、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的`五辛盤，服食五辛可殺菌驅寒。那時是將春餅與菜同置於壹個盤內。

到唐宋時吃春盤春餅之風盛行，皇帝以春酒春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰《歲時廣記》稱:立春前壹日，大內出春餅，並以酒賜近臣。當時的春盤極為講究、精致。至清代時，皇帝也以春餅春盤賞賜丹臣近侍，受賜者感涕不盡。這種吃春盤春餅之俗，傳向民間，更以食餅制菜並相互饋贈為樂。

清代的《北平風俗類征?歲時》載:立春，富家食春餅，備醬熏及爐燒鹽腌各肉，並各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、幹粉、雞蛋等，且以面粉烙薄餅卷而食之。

這正是清末民國時期老北京人家吃春餅應景咬春之節俗，至今北京仍傳承著此食俗，俗話有打春吃春餅之語。說到春餅，過去講究的人家到鍋餅鋪去買。