辣椒的營養成分有哪些？

辣椒俗稱青椒、秦椒、海椒、辣椒等。它屬於茄科辣椒屬壹年生或多年生草本植物。原產於熱帶和亞熱帶地區，有五個栽培種，原產於南美洲，墨西哥，秘魯和玻利維亞。目前全世界都有栽培。在中國，辣椒從16年至17世紀(明朝末年)分兩路傳入，壹路通過絲綢之路，在甘肅、陜西等地栽培，故稱秦椒。另壹種是通過東南亞海上通道引進，在廣西、廣東、雲南等地栽培。目前，在雲南西雙版納的原始森林中仍有半野生的小米辣。目前，辣椒已在中國各地廣泛種植。

辣椒可以生吃、油炸、腌制、醬制，也可以加工成辣椒醬、辣椒油、辣椒粉、辣椒幹等。作為調味品和防腐劑。辣椒營養豐富。據測定，幹辣椒可食部分含蛋白質65438±05.9克，粗纖維30.2克，鐵2.3毫克，鈣65438±060毫克，磷370毫克。新鮮辣椒的可食部分含碳水化合物5克，蛋白質65438 0.2-2.0克，脂類0.4克，粗纖維2.0克，維生素C 73-342毫克，胡蘿蔔素1.56毫克，煙酸0.3毫克，鐵0.5毫克，鈣1.0毫克，磷28毫克。果皮和胎盤中的辣椒素(Cp18Hp27NOp3)含量為0.3% ~ 0.4%，能刺激食欲，提神醒腦，促進體內血液循環，健胃健脾，祛寒濕，擴張血管，降低血壓，防治胃腸疾病、關節炎、心臟病、腦血栓，具有較高的醫療保健作用。

胡椒在世界各地被廣泛種植。甜椒是我國北方主要的夏秋蔬菜，南方也有很多辣的品種。辣椒的品種很多，果實形狀多種多樣，有圓形、橢圓形、卵形、圓錐形、喇叭形、牛角形、長燈籠形、方燈籠形等。觀賞價值高，栽培管理簡單。中國各地都用盆栽辣椒，結果期長，從青果到紅果。盆栽辣椒既有觀賞性，又賞心悅目，還可以配水果食用，增加了生活樂趣。