大蒜的播種期主要取決於土壤凍結的日期。大蒜在秋季越冬前大約需要35到40天才能長出4到5片真葉，此時植株抗寒能力最強。秋播日平均氣溫20-22℃，出現在我國北方9月中下旬，長江流域9月下旬至6月中旬10。入冬前長到5-7片葉子大約需要60-75天。當溫度降到7℃以下時，生長就會停止。
各地要根據當地氣候條件計算，壹般播種期為10年9月下旬至6月上旬，即秋分至寒露。大蒜宜在9月上旬和中旬種植。春播大蒜在土壤解凍的早春，也就是3月初(春分前)播種，不僅不能早播，還容易凍壞大蒜。如果太晚，很容易形成壹個蒜。隨著地理緯度的增加，春播日期向後推移。所以地區造成的氣候不同，大蒜播種的時間也不同。
9月是大蒜種植的高峰期，大部分地區的大蒜都是在9月份種植的。但由於地區和品種不同，實際種植情況也不同，最佳播種期分早晚。播種過早或過晚都不利於大蒜的正常生長。
大蒜播種註意事項
大蒜播種過深，出土晚，苗勢弱，鱗莖膨大也會受到抑制，產量降低。“深蔥淺蒜”是指大蒜適宜淺播，否則出苗晚，苗勢弱。秋季大蒜適宜的種植深度為3 ~ 5厘米。春播2.5到4厘米。但如果種植過淺，生根後容易將蒜瓣提離地面，或者蒜瓣離地面很近，受太陽和高溫影響，使大蒜前期變紅，蒜皮變硬，影響發育，還容易裂蒜，降低大蒜品質。這種現象被稱為“跳蒜”。
為避免“跳蒜”，應註意適時播種，播後適當鎮壓，結合中耕除草清壟，培土，厚度壹般為3 ~ 5厘米。在確定種植密度時，應綜合考慮品種特性、大蒜種植大小、播期、土壤肥力、栽培方式和出口要求。