1，料酒。
首先，第壹個能讓羊肉燉的越來越腥的調料是料酒。可能很多朋友看到這個都不相信。料酒不是用來去腥的嗎？其實料酒最大的作用就是去除肉裏面的血腥味，只要我們買的羊肉是新鮮的，然後我們可以用清水把羊肉洗幾遍，把裏面的血腥味洗掉。這樣處理的羊肉燉的時候不要放料酒。如果再放料酒，會產生別扭的味道，會讓燉羊肉越燉越爛。這是我們都應該記住的事情。
2、大蔥。
其次還能讓羊肉燉的越來越多，第二種調料是大蔥。我們很多朋友經常把大蔥放在燉羊肉上，其實是不對的。因為蔥段的主要作用是去腥。我們燉羊肉時，可以用洋蔥代替大蔥。去除脂肪的效果會大大增加。而且在壹些賓館飯店裏，燉羊肉的時候，通常會用洋蔥來聞香，這壹點我們都要謹記在心。
3、八角形。
最後，第三種能讓羊肉越燉越香的調料是八角。我們很多朋友燉羊肉的時候經常用八角鍋。其實這種做法是不對的。八角的主要作用是增加菜肴的家常味道，使味道更加豐富。然而，八角並沒有去除異味的效果。相反，八角的香味和羊肉的味道結合在壹起。會產生壹種別扭的味道，所以我們燉羊肉的時候不要放八角，這壹點也要謹記。
好了，相信大家看完這篇文章。下次燉羊肉，肯定不會放這三種大料。而且燉出來的味道和餐廳裏的壹樣好吃。