廣西公會的牛腸酸的醬汁，究竟應該怎麽調呢？貴德牛樟酸是廣西省賀州市最具特色的著名小吃。其產地為平桂管理區公會鎮（原八步區管理）。由於牛昌酸獨特的地方風味，受到當地食客的青睞，以至於現在在賀州當地的大街小巷隨處可見。2013年在賀州特色食品評選中獲得了 "賀州十大黃金小吃 "的榮譽。
正宗的公會牛腸想必很多食客都沒有吃過酸，這是最原始的，壹鍋湯做出來的各種味道（有酸辣的甜鹹的甜）把加工好的牛內臟串在壹起煮熟的味道不蘸醬食用，現在市區看到的大多有蘸醬的，為了迎合不同顧客的口味。因此，沿途也出現了大量的創業者，壹個攤位挨著壹個攤位，各有各的風格和味道，不壹而足，牛腸酸的種類有牛腸、牛肺、牛脆骨、牛筋、牛肚等，這些牛雜在市場上買回來後都要經過清洗用水等待加工切割。
制作有兩大主體（湯和醬），這是最主要的，八角、桂皮、香料、小茴香、天竺葵、阿膠、辣椒等按比例壹起放入煮湯的鍋裏煮，煮出來後放入鮮粉蒂和醋和糖，然後可以把加工好的牛雜即串在煮酒裏。制作醬料是比較關鍵的。畢竟現在的食客都習慣蘸醬，醬的制作分為三種，先完成鹹醬，做甜辣醬，然後是酸辣醬，把大蒜、生姜打碎放在攪拌機裏，加油炒，不斷攪拌後加入醬油、燃料、雞精、生粉、辣椒粉等，做出粘性，再加入醋和糖，就成了可愛的醬。
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