1.倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。
2.將1羊肚放入冷水盆中，使水面不超過羊肚表面，加入1/2茶匙鹽。
3.用手反復清洗羊肚表面，去除表面的粘液。
4.用手打開羊肚，翻出來，用手反復摩擦，洗掉表面的粘液。
5.洗完羊肚，把盆裏的水倒掉。
準備玉米粉
7.在羊肚表面撒上壹層幹玉米粉，在羊肚的外面和裏面搓幾下，像洗衣服壹樣。
8.用自來水沖洗玉米粉。
9.將羊肚放入鍋中，加入足夠的冷水至羊肚表面，加入姜片和花椒粒。
10.這樣羊肚就處理好了。
11.將焯水的羊肚放入電壓力鍋中，在羊肚表面加入冷水，加入姜和胡椒。
12.將1湯匙白酒倒入鍋中，小火煨至水沸騰，取出羊肚，用冷水沖洗表面浮沫。
13.倒入1湯匙白酒。
14.蓋上鍋蓋，接通電源，按“肉鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始烹飪。
15.煮到電壓力鍋停止工作，裏面的蒸汽消失。打開蓋子，取出牛肚，放在盤子裏冷卻。
16.取250克煮熟冷卻的羊肚，切絲。
17.準備好的調料:大蒜2瓣，山西老陳醋2湯匙，醬油1湯匙，辣椒紅油3湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，涼。
18.白水煮1湯匙，香菜2根，花生1粒。
19.大蒜去皮，放入碗中，用搟面杖搗碎。
20.加入山西老陳醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒紅油3湯匙、鹽1/2湯匙、白糖1/4湯匙、涼開水1湯匙，制成風味果汁。
21.炒鍋不放油，炒鍋放花生炒香。
22.把炸好的花生放在案板上，用搟面杖碾碎。
23.把香菜切成段，和碎花生壹起放在羊肚絲上。