小龍蝦怎麽清洗和處理，具體做法如下：
1、先把把買回來的小龍蝦先用清水沖洗幾遍，把表面的臟汙沖洗幹凈。
2、重新裝滿清水後靜置幾分鐘。
3、然後拿出壹支牙刷，抓住小龍蝦的兩只鉗子，把蝦肚子那壹面翻過來，用刷子刷幹凈。
4、拿牙刷反復刷洗小龍蝦的肚子，多刷洗幾次，直到刷出來的水變清為止。
5、之後再把小龍蝦的蝦線拿出來。6、最後再次將其清洗幹凈即可。
小龍蝦的營養價值：
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收。
3、龍蝦和其他水產品壹樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比壹般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。