1，多頭芋頭:栽培於中國臺灣省的山區。種子芋少，雌芋帶分蘗叢生。廣西宜山的女芋頭就屬於這壹類。它的特點是壹株多葉，植株矮，下有許多雌芋，結合成壹片，吃起來像栗子，呈粉末狀。
2.大奎芋:種子芋少，單個或幾個母芋，肥美可口，植株高大，分蘗能力強，母芋發育良好，味美，粉狀，產量高。在我國臺灣省、福建、廣東等熱帶地區，常見的芋頭、檳榔、檳榔、紅檳榔、紅芋頭、面條芋頭、糯米芋頭、黃芋頭、火芋頭等都屬於這壹類。
3.多籽芋頭:母芋頭纖維多，口感不美觀。種子芋頭眾多，叢生。這種芋頭分蘗能力強，種芋容易與母芋分離，呈紡錘形，尾端細。栽培目的是收獲種子芋頭。我國中北部的栽培者大多屬於這壹類，如臺灣省的早生白芋頭、浙江慈溪的黃芋頭、浙江杭州的白莖芋頭、浙江的黑腳芋頭、臺灣省的紅頂芋頭，葉柄呈紫色或紅色。
芋頭的主要價值
食用塊莖:可用作湯料、谷物替代品或澱粉。自古以來被視為重要的糧食補助或救荒作物，芋頭是臺灣省省雅美人的主要食物。葉柄可以去皮烹飪或曬幹保存。全株是常用的豬飼料。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
芋頭中含有壹種粘蛋白，可被人體吸收產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制、消食癰、毒痛包括癌癥的作用，可用於防治腫瘤和淋巴結核。
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