荸薺不僅能促進人體新陳代謝，還具有壹定的抗菌作用。荸薺中磷的含量是所有莖類蔬菜中最高的。磷能促進人體發育，促進糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡。科學家在對菱角的研究中還發現了壹種抗菌成分——菱角。對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有壹定的抑制作用。再加上其豐富的營養和獨特的口感，的確是不可多得的美食。
菱角性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、燥濕化痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹癥、便秘等疾病。荸薺含有壹種抗菌成分，對降低血壓有壹定作用，這種物質對癌癥也有防治作用。
廣州市第壹人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師唐亮說，馬蹄鐵味甘寒；具有清熱解渴、利尿化痰、促進消化的作用。適用於發熱、津傷、煩渴、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、口腔炎性潰瘍、便秘、痔瘡出血。在急性傳染病高發的春季，適量吃菱角也有預防傳染病的作用。
從營養學上講，菱角含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵和鈣。可用於烹飪，可制成澱粉。荸薺含有較高含量的磷，能促進人體的生長發育，維持生理機能的需要。對牙齒和骨骼的發育大有裨益，適合兒童食用。
荸薺適合生吃，因為煮過的荸薺容易造成營養元素的流失，但是生吃壹定要把芽眼和皮全部去掉，不然妳會小心感染姜蟲。菱角性寒，為生冷食物，不適合脾胃虛寒、大便溏薄的人食用。
功效:清熱降火，生津止渴。適用於腫瘤放療後咽痛、肺燥、幹咳、痰少、發熱、口渴、尿少、黃赤、津傷、便秘。
參考資料:
健康新聞網-馬蹄生吃更有營養。