去骨鴨掌
生產材料:
材料:鴨腳300克。
輔料:香菇(鮮)20克
調料:朱侯醬40g，姜15g，蒜(白皮)8g，蔥20g，米酒30g，味精5g，鹽5g，醬油2g，澱粉10g，花生油60g，香油2g；
練習:
1.用開水滾鴨掌，直到能把骨頭抽出來。取出後放入冷水中浸泡，將爪骨和肌腱逐壹取出，形成無骨鴨掌。
2.用100g白醋，加入200g清水，腌制鴨腳1小時；
3.白醋用清水漂白，再用開水焯壹下；
4.將20克油、2大塊姜、4片蔥燒開，放入鴨掌中加水煨熟，濾水備用；
5.鍋內放入油50克，放入醬料、蒜末、姜花(8克)、香菇片、蔥段(10克)翻炒；
6.加入燉好的鴨爪和米酒，加水50克，略炒；
7.此時用味精、醬油、白糖調味，用濕生粉勾芡，加入10g尾油10g和2滴香油，制作完畢。
功效:鴨掌富含膠原蛋白，最顯著的功效是幫助皮膚美容美白。鴨掌是壹種富含蛋白質、低糖、低脂肪的食物，所以是減肥人士的佳品，而且還含有豐富的維生素、鉀、鈉，可以提高各種營養成分，為身體補充能量。蘑菇還可以補充維生素和壹些礦物質。蘑菇和鴨腳的搭配可以讓菜肴更加美味，非常滋補。
以上就是給大家介紹的去骨鴨掌的做法。相信大家看了上面的介紹都知道怎麽做了。制作的時候還可以加入壹些其他的配料，這樣會更豐富營養。多做幾次就能掌握的很好。