正宗的香辣蝦尾有哪些做法？

壹、正宗香辣蝦尾有哪些做法？準備花椒、幹辣椒、大蒜、白糖，蝦尾洗凈，用淡鹽水浸泡2小時，然後瀝幹多余的水備用。熱鍋放油冷卻，放入幹辣椒和花椒，炒香後放入大蒜，炒香後放入蝦尾，炒至變色，再放入白糖和白酒，攪拌均勻。加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉。

剩下三分之壹汁的時候加鹽，繼續收汁。汁快幹的時候，關火，出鍋。

二、主料:小龍蝦尾、芹菜。輔料:植物油、醬油、香辣皮、花椒粒、麻辣魚調料、姜、蒜、蔥、白酒。蝦尾解凍，浸泡，搓洗，洗凈，拔出蝦腸。蔥、姜、蒜切碎，芹菜洗凈切丁。用熱水1分鐘撈起花椒和辣皮。熱鍋放涼油，放入蔥、姜、蒜翻炒至油七成熱。炒辣椒粒和辣皮出香味，加入麻辣辣的魚底料(這樣可以節省很多準備香辛料的時間)，炒辣出香味出紅油(可選，也可以自己準備香辛料炒)。加入蝦尾，翻炒均勻，加入白酒或啤酒，翻炒均勻，加入生抽，翻炒均勻，加水(不要超過蝦尾)，小火煨約65，438+00-65，438+05(視重量而定)調味，加入芹菜丁翻炒幾分鐘，品嘗芹菜的香味，加入少許白糖調味翻炒均勻，加入剩余蒜末翻炒均勻。

正宗的香辣蝦尾有哪些做法？小龍蝦洗凈，蔥、姜、蒜切碎，辣椒切塊；鍋裏比平時多加壹點油，燒至三成熱，放入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜翻炒出香味；加入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後倒入白酒、生抽、老抽，加入白糖翻炒至香；看到小龍蝦卷曲後，加入香葉、八角、桂皮等香料。，倒入200毫升清水，蓋上蓋子，中火煨8分鐘；最後加入適量鹽調味，調火至湯汁略幹。