【做法】將新鮮鮑魚周圍的硬邊清洗幹凈後，用鹽揉搓去除粘液。洗凈後撒上蔥、姜、料酒入蒸鍋蒸10分鐘(嫩的8分鐘，老的10分鐘)。
2.到了要拿出來的時候，把蔥和姜拿掉，把事先調好的醬料撒在上面:用油耗、醬油、雞精、糖均勻包圍。最後，在每只鮑魚上撒壹些洋蔥絲。
3、鍋裏倒壹點油，抽起來澆在鮑魚上！
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【材料】鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、醬油、雞精、糖、蔥絲。
【做法】將新鮮鮑魚周圍的硬邊清洗幹凈後，用鹽揉搓去除粘液。洗凈後撒上蔥、姜、料酒入蒸鍋蒸10分鐘(嫩的8分鐘，老的10分鐘)。
2.到了要拿出來的時候，把蔥和姜拿掉，把事先調好的醬料撒在上面:用油耗、醬油、雞精、糖均勻包圍。最後，在每只鮑魚上撒壹些洋蔥絲。
3、鍋裏倒壹點油，抽起來澆在鮑魚上！
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蠔油鮑魚
烤[嘗]和鹹的。
【配料】鮑魚幹1200g。
【輔料】雞肉100g，瘦豬肉300g，火腿50g。
【調料】姜10g，蔥20g，蠔油20g，黃酒15g，味精2g，鹽5g，白糖1g，香油1g，醬油10g，胡椒粉2g，植物油40g。
【做法】用老母雞肉、瘦豬肉、火腿加1，000毫升水，大火燒開，再用小火煮4小時左右，加入精鹽，得250毫升湯。
2.鮑魚用開水脹泡？H4小時，洗去汙垢，然後在開水鍋裏滾3次，直到呈灰色；
3.將鮑魚切成4塊，每塊重約1.5g，在塊上刻壹個磅的圖案；
4.炒鍋中火加熱，放油，煮黃酒，放入湯、味精、糖、蠔油、鮑魚片；
5.加入胡椒粉和醬油，用濕澱粉勾芡，倒入香油和植物油，拌勻即可食用。
【菜的味道】濃郁，軟滑，有海牡蠣的鮮香。
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