先炒竹筍。準備食材:春筍400g，辣椒2個，蔥適量，生抽5ml，老抽5ml，料酒5ml，白糖5g，清水20ml，鹽適量。
1，鍋中加水燒開，放入竹筍煮3分鐘左右，撈出瀝幹備用。
2.在碗中加入生抽、老抽、料酒、糖和水，攪拌均勻，做成醬。
3.把鍋裏的油加熱。油熱後，倒入筍幹翻炒至筍幹表面微微焦黃。
4.加入調好的醬料繼續翻炒均勻。
5.最後加入胡椒粉和洋蔥裝飾。
第二，腌鮮。準備食材:竹筍、排骨、臘肉、臘肉、金華火腿、豆皮、小蔥、姜、料酒。
1，排骨放入鍋內冷水，姜蔥料酒放入三件套壹起煮。把火調成小火繼續煮5分鐘，把骨頭裏的血煮出來。煮熟，撈出，沖洗幹凈，放入湯鍋備用。
2、竹筍去皮切塊，放入冷水中焯壹下，焯壹下，瀝幹水分放入湯鍋中備用。
3.竹筍和排骨壹起放入鍋中。高壓鍋10分鐘。換砂鍋，加入威尼斯結繼續小火燉15分鐘。
第三，筍絲蝦仁。材料:海蝦3只，春筍150g，油少許，鹽少許。
1.竹筍切絲後焯壹下備用。
2.蝦去殼，剝回蝦線。蝦從中間切開後，切成蝦絲。
3.熱鍋倒少許油，放入姜炒鍋，倒入蝦絲翻炒。
4.倒入筍絲繼續翻炒。加少許鹽調味出鍋。