涼拌香椿豆腐絲。
材料:豆腐絲、香椿苗、紅椒、蔥、鹽、雞粉、色拉油、幹辣椒。
做法:將牛皮豆腐絲用水略焯壹下，去除其本身的鹹味。取蔥白，切成細絲；紅辣椒也切成細絲，兩者切好後，
全部用清水浸泡，會更清爽。泡水後兩者會自然卷曲，配菜也很好看。香椿苗從不想要的葉子上摘下來，洗凈，瀝幹水分，用少許鹽稍微“殺死”。
將香椿苗與牛皮豆腐絲混合，撒上蔥絲和紅辣椒絲，再取適量鹽和雞粉，撒在蔥絲和紅辣椒絲上。
想混。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫八成熱時(即開始冒出濃煙)，關火，往炒鍋裏放幾粒幹辣椒，用鏟子輕輕壹推，防止燒焦。10秒後，幹辣椒。
取出，大火，待油溫升至六成時，將熱油澆在洋蔥絲和紅辣椒絲上。
合上，放漂亮就可以上菜了。
核桃花冷拌香椿苗
配料:核桃花、香椿苗、紅辣椒、鹽、味精、香油、雞精。
做法:核桃花膨大，溫水洗凈。香椿苗生根洗凈。將紅辣椒去蒂，洗凈種子，切絲。將核桃花、香椿苗、辣椒絲分別煮熟。
水中焯水，撈出浸泡在涼開水中冷卻。核桃花、香椿苗、辣椒絲加入鹽、味精、雞精、香油，拌勻即可食用。用玫瑰花瓣裝飾。
涼拌香椿苗
配料:香椿苗、辣醬、白糖、白醋、生抽(很少量)。
做法:焯過的香椿苗要過冷，擠出備用。把所有的材料放在壹起，攪拌均勻。可以嘗嘗。是酸甜的嗎？根據個人口味添加。
加入糖或白醋。剩下的工作就是把醬汁和香椿拌在壹起。戴上手套，抓著拌，很容易品嘗。