買螺螄後放入水中，加入生銹的鐵塊，螺螄吐泥的速度會更快。壹般來說，要餵蝸牛壹兩天，讓蝸牛把泥吐出來。如果妳在業余時間換些水，它會更幹凈。
蝸牛壹般在專門賣水產品的農貿市場賣。每斤幾塊錢，很便宜。想要螺螄粉湯，需要買豬肉油。買豬肉的時候可以讓師傅切成小塊，回來後可以馬上榨油。
提煉很簡單。先把鍋擦幹，然後把油放進鍋裏，把鍋底抖勻，這樣放的時候油就不會粘鍋了。加入豬油後，用中火慢慢提煉豬油，中間有時會攪拌壹下肉。不然妳會在鍋裏呆很久。
炒螺螄煮汁時，先用水處理豬油和豬骨，再加入預定的12kg的水。
我們把蝸牛清洗幹凈後，先把它煮熟，然後用清水清洗幹凈。洗凈後，將50g左右的豬油放入鍋中，用武火將豬油加熱，加入適量的蔥、姜、蒜、花椒、紫蘇，加入香料(八角、香葉、花椒、白鯉魚等。).加入水煮螺螄，煎約10-15分鐘後，將油螺螄肉放入湯鍋中，與高湯同煮至中藥沒有味道，即可出鍋調味。煮好後加入壹些鹽、雞精、冰糖等調料，就是經常煮的螺螄粉湯。煮完湯，我們要先過濾。過濾後加入我們精心制作的辣椒油，浮在螺螄粉湯上。？
最後可以在湯中放入適量豆腐浸泡10分鐘，螺螄粉可以直接使用。好吃的螺螄粉是炸五花肉，整齊的塗在螺螄粉上，配以非常嫩的時令蔬菜，用香油和辣椒油浸泡後品嘗。好吃的肉質甜脆，螺螄粉比米還厚，軟滑，酸、辣、鮮、辣壹下子就融進嘴裏。記住，螺螄粉的精華在湯裏，壹定要細細品味。