紅油蒜泥肘花屬於川菜，肉片薄如蠶翅，吃在嘴裏鮮美可口，簡直是壹流的享受。當然，既然四川幾乎家家戶戶都能在家做這道菜，那就給大家分享如何在家做吧，材料的選擇是第壹位的，涼拌帶皮帶肉，燉湯帶骨帶血，喜歡辣的食物，稍微辣壹點，吃得津津有味。
壹、準備食材
豬蹄1個，鹽1/4勺，蒜6瓣，醬油2勺，辣椒油1勺，糖1/2勺，姜1片，桂皮1片，胡椒粉1勺，香油1勺，胡椒粉10片，小蔥2片。
二、制作方式
1.將豬蹄分成兩部分，將去骨的肉與蹄子分開，刮幹凈。
2.下壹次把手肘棒放進去，剩下帶皮的肉放入鍋中，加入姜片、八角、桂皮、花椒，煮40分鐘。筷子能穿透肉的時候，關火，把肉泡在鍋裏20分鐘。
3.將6瓣大蒜剁成蒜泥，生姜剁成姜末，大蔥切成段。將蒜末、姜末、2湯匙醬油、1湯匙辣椒油、1湯匙芝麻油、1湯匙胡椒粉、1/2湯匙糖和1/4湯匙鹽混合成調味料，攪拌均勻。
4.取出煮熟浸泡過的肉，切成塊。
5.將準備好的汁倒在切好的肘花上，壹盤開胃的肘花就做好了。
三、技巧
1.蹄肉要肥瘦兼備，比例勻稱，切好的片要薄有味道。
2.切肉之前，可以先放在冰箱裏放壹會兒，這樣更容易切薄。
3.如果妳不能吃完混合肉，在剩下的部分加入壹些蔬菜，它將是壹個素食配菜。
紅蒜泥肘子是壹道很有名的菜，吃起來肥而不膩。它充滿了大蒜的香味，吃起來清爽。這很容易做到。主要原因是妳可以簡單地通過烹飪和混合來吃它。不管是廚房小白還是喜歡烹飪的人都能自己嘗試在家做。