菜籽油的好處:
1.菜籽油中含有豐富的不飽和酸和維生素E，可以很好的被人體吸收。不飽和脂肪酸有延緩衰老、軟化血管的作用，菜籽油中的卵磷脂對大腦發育也很有效。
2、菜籽油有延緩衰老、軟化血管、促進大腦發育的作用。經常吃菜籽油可以幫助身體補充不飽和脂肪酸和維生素e。
菜籽油的缺點:
1，內含芥酸，代謝緩慢，有壹定積累，長期作為主要油源對心血管系統有害。除了轉基因芥子油，所有菜籽油都含有芥酸，通常濃香和高芥酸這兩個性狀是相關的。
2.傳統的熱壓工藝可能會產生更高含量的苯並芘。
玉米油、菜籽油、花生油調和油有什麽區別？
1.使用的原料不同:食用油基本都是物理壓榨和化學滲透制成的，不同原料制成的食用油各有特點。
玉米油是從玉米胚芽中提取的油，菜籽油來源於油菜籽，橄欖油是從橄欖果中提取的，調和油通常是由大豆油和花生油，再加入少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等。
2、色澤和口感不同:玉米油金黃清澈，清香撲鼻。菜籽油色澤金黃或棕褐色，有壹定的刺激性氣味，來源於芥酸，所以可以是高芥酸菜籽油，也可以是低芥酸菜籽油。橄欖油的顏色是淡黃色到深綠色，有水果味。調和油清澈透明，根據原料比例不同，顏色和味道也不同。
3、適用的烹飪方法不同:玉米油適用於快煮和油炸。菜籽油適合日常炒菜，不適合涼拌。橄欖油適用於涼的、烤的、炒的食物，避免油炸。如果是高級初榨橄欖油，最好只用來涼拌或煲湯。調和油體現了食物多樣化的原則，適用於各種烹飪方式。