炸醬面做法教程如下：
材料準備：瘦肉丁100克，大醬150克，甜面醬50g，花椒粉壹點點，五香粉半勺，蛋清壹個，西紅柿兩個，黃瓜壹根，胡蘿蔔壹段，圓蔥半個，面粉300g，雞蛋兩個，大蒜幾瓣，蠔油1勺，白砂糖10克，麻醬10克（個人口味酌情增減）。
1、面粉裏加壹個蛋清，壹點鹽，溫水攪拌。
2、當盆光，面光，手光時，放壹邊醒醒，準備其它工作。
3、五花肉肥瘦分開切丁，五花肉最好買四分肥六分瘦那種，胡蘿蔔切細絲滾水綽熟淋水備用,黃瓜切細絲。
4、蔥姜蒜切末備用，壹勺甜面醬、二勺海天辣黃豆醬（不喜歡辣的換原味）、二勺老幹媽風味雞油辣椒，配好備用。
5、鍋中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉裏面的油。
6、肥肉稍微發焦黃時放入蔥姜蒜炒出香味。
7、把三樣醬放入小火慢炒壹到兩分鐘。
8、把瘦肉放入繼續小火慢慢炒兩到三分鐘，壹定要小火還要不停的翻動別讓醬糊鍋。
9、倒入壹小碗熱水，小火慢慢熬，熬出醬香味讓醬的香味和肉的香味融合，再放入適量十三香，中間要來回翻動，等水分蒸發的差不多時要不停翻動炒至醬汁濃稠就好了。
10、搟面，切面。煮好後用涼水過幾遍，最後壹遍要用涼開水。瀝幹水拌上香油。
11、青菜配料是黃瓜絲，胡蘿蔔絲，可以加壹點蒜汁。還有壹碗炸醬，喜歡吃麻醬，也可以稀釋壹點放進去，也很香。
12、拌起來，開吃啦。