1.將凍好的大黃魚提前壹晚在室溫下解凍。
2.用刀尖切開大黃魚的肚子，把內臟清理幹凈，把粘附的黑膜也清理幹凈，否則魚腥味還會殘留。
3.然後用冷水把魚洗幹凈，用廚房紙把魚包起來，去掉水分。為了避免炸黃花魚時熱油飛濺。
4.在不粘鍋中加入少許油，加熱。加入4片姜。熱油姜片可以避免炸黃花魚時脫皮。油熱後放黃花魚進去，等壹片炸差不多2分鐘再翻面。避免多次翻面導致魚皮破裂。
5.煎魚的時候可以燒壹鍋開水，準備待用。將袋裝白菜稍微擠壹下，擠出來的汁可以放在碗裏備用。砂鍋裏加壹點熱油，稍微翻炒壹下。
6.然後將炸好的大黃魚和剩下的姜片放入加熱的砂鍋中。加入開水，大火煮5分鐘。然後小火燉30分鐘。
7.30分鐘後嘗嘗湯的味道。如果卷心菜足夠鹹，湯裏就沒有必要加鹽。如果白菜裏的鹹味不夠，可以加點鮮榨白菜汁調和。如果還是不夠鹹，再加點鹽，就可以煮了。
二、黃花魚湯的功效
1、黃花魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、煙酸、維生素E和多種礦物質元素。
2.特別值得壹提的是，黃花魚含有豐富的微量元素硒，食用約100g黃花魚即可滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學調查研究表明，硒能抑制、阻斷和消除自由基多方面的毒性作用，因此具有明顯的抗癌和抗衰老作用。
3.此外，硒被稱為“重金屬的天然解毒劑”。與金屬離子有很強的親和力，在體內與金屬汞、甲基汞、鎘、鉛結合形成金屬硒蛋白復合物，解毒排泄金屬。