東坡肉又稱搟面肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜、川菜，以豬肉為主料。東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，用食材燉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色，軟而不爛，肥而不膩。
選取皮薄肉厚的五花肉(最好是金華“兩頭烏”豬的五花肉)，刮去皮上多余的毛，用溫水洗凈，放入沸水鍋中10分鐘，將放血水燒開，洗凈，切成20塊(每塊約75g)。取壹口大鍋，用小蒸鍋放在底部，鋪上蔥姜，然後把豬肉整齊的排在上面(皮朝下)。
加入糖，酒，醬油，蓋上蓋子，用大火燒開，然後用小火燉大約2小時。當肉八成脆時，將肉翻過來(皮朝上)，撇去浮油，繼續用小火煨。將熟肉放入特制的小陶罐中，蓋上蓋子，用小火蒸半小時左右。食用前用大火蒸10分鐘後上桌。
菜肴的歷史
北宋大文豪蘇東坡兩次來杭州當太守。在宋哲宗元佑呆了四年後，蘇軾回到了闊別十五年的杭州。元佑五年五六月間，浙西下了壹場大雨，讓浙西人民度過了最艱難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤架橋，讓西湖煥然壹新。
杭州人民非常感謝蘇軾的這壹善舉。每個人都稱贊他是壹個聰明的官員。聽說他在徐州、黃州的時候最喜歡吃豬肉，所以過年的時候大家都扛著豬，扛著酒給他拜年。
蘇軾收到後，告訴家人按照他燒肉請客的方法，把豬和酒煮成菜。他家誤把酒和肉壹起煮了，煮出來的肉特別好吃。大家吃了之後都很驚訝。人們稱贊蘇東坡勤政愛民，並將為此烹制的豬肉稱為“東坡肉”。杭州菜館也是仿仿的，東坡肉有900多年的歷史了。
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