所以，回到家裏，我們也想嘗試做出這樣壹種“完美”的魚湯來“取悅”我們的妻子，款待我們的孩子，孝敬我們的父母，並“炫耀”我們的烹飪技巧...但最後還是壹鍋清澈見底的湯...
其實像餐廳壹樣做奶湯並不難。只要把握住這壹點，如何讓湯色盡在掌握！
家庭版鮮魚湯的做法:
成分:
鯽魚(或其他魚)兩條，生姜10g，大蔥壹根，鹽2g。
練習:
首先將鯽魚洗凈待用。
第二，生姜切片，大蔥切段
第三，放入炒鍋，倒入少量色拉油。
4.油溫50左右，放鯽魚進去。
5.開中火，將鯽魚兩面煎至金黃。
開大火，倒入500克開水。
七、聽到“刺”的壹聲，湯的顏色瞬間變白。
八、加入大蔥和姜片大火煮5分鐘。
九、加鹽，出鍋。
想燉魚，做奶湯，首先選魚很重要。魚壹定要新鮮，最好是現殺，這樣才能保證魚的新鮮度和口感。很難做出長久美味的魚湯。
其次，做法是選擇要燉的魚，清洗幹凈，鍋裏的油燒開，鍋裏的油加熱，先炒姜片，這樣魚就不容易粘鍋了。將魚煎至兩面金黃，再加入水、少許料酒和豆腐，小火煨至湯變成乳白色，最後加鹽調味。
所以，把魚燉成奶白色是很重要的。魚的新鮮度和做法是煎至兩面金黃，然後加水慢燉。
至此，壹鍋乳白色的鮮魚湯就做好了。事實上，湯裏的白色是魚中的蛋白質。之所以能放在湯中煮，是因為之前是用炒鍋炒的，這樣不僅能讓魚快速煮熟，而且不會損失魚體內的營養成分。當然，最重要的是令人難忘的“乳白色”！