材料
4份鴨肫
青椒和紅椒各5個。
3個泡椒
大蒜4瓣
威極鮮1勺子
料酒1勺
澱粉1勺子
喝幾滴。
1勺蠔油
雞汁1勺
適量的鹽
爆炒辣鴨肫
鴨肫切片後，加壹勺料酒，幾滴醬油，壹勺極其鮮美。用適量的鹽和生粉腌制後焯壹下備用。
準備五個青紅椒，切成圈狀。
將幾個大蒜切成塊。
剁碎3個泡椒。
將蒜末、胡椒粉和泡椒放入油中翻炒。
加入鴨胗，快速翻炒。
加入壹勺雞汁和壹勺蠔油攪拌均勻。
技巧
鴨肫也可以切片直接油炸。我認為腌制它們更美味。這次做了麻辣版，下次再嘗嘗酸菜麻辣版。
鹽水鴨肫
材料
八個鴨肫
2湯匙料酒
花椒
鹽* * * 5-6克
草果1
生姜2片
兩片芳香的葉子
肉桂1
2個八角形
工作方法
將新鮮(或冷凍)的鴨肫用冷水浸泡至少2小時，洗凈去掉表面的白膜，加入胡椒粉、4g鹽、蔥姜切片，揉勻，放入冰箱腌制12小時，前壹天晚上可以腌制。
將腌制好的鴨肫清洗幹凈，放入鍋中備用。
加水，鴨胗就過不去了。
事先準備好的材料
把火燒開，撇去泡沫。
加入第壹步腌制的材料，料酒。
加入所有的茴香
壹勺鹽。
洋蔥結
十三香
五香粉、白胡椒粉
蓋上鍋蓋，小火燉45-60分鐘左右，不要太久，否則肉不耐嚼。
關火，泡在鍋裏(12小時內)，吃的時候拿出來切成盤。
掏出
半切割圓盤
另壹半加入辣椒油和香菜。
拌勻裝盤，撒些熟芝麻。