先分辨外觀(不是殺的，切片的)。三文魚有壹種閃閃發光的光澤，在燈光下會微弱地反射光線。魚體側平，背部隆起，牙齒鋒利，鱗片呈銀灰色且細密，產卵時有橘黃色條紋。虹鱒魚體表顏色較暗，性成熟個體沿側線有壹條紫色和粉紅色的寬而亮的紅色彩虹帶。魚體呈紡錘形，側面略扁，口大，斜裂。
02
看切片脂肪層的紋理:三文魚刺身脂肪多，呈白色，脂肪紋理厚，疏松明顯，肉色橙黃明亮；虹鱒魚的白色質地又硬又細，魚的顏色為淺橙色，脂肪線不明顯。
03
它嘗起來是肉質的。三文魚咬在嘴裏飽滿、柔軟、肉質鮮美。虹鱒魚咬硬木，無肥慰。
04
看價格最貴的是挪威三文魚，市場價100元/斤左右，而國產虹鱒魚30元/斤左右。所以如果妳要買三文魚，價格低於50元/斤的，可能是虹鱒魚，也可能是不新鮮的。
食堂幾十塊錢的三文魚基本都是假的！真的，三文魚很貴。吃幾塊就要100多塊。商家不賠錢嗎？
國內很多壽司店也用假三文魚，尤其是價格便宜的。如果妳吃的是生魚片，但是妳吃的是養殖的虹鱒魚，感染了寄生蟲就麻煩了。
05
看魚片厚度:三文魚壹般切成厚片；但是虹鱒魚因為肉比較硬，所以不能切那麽厚，不然會很難咬，而且壹般都很薄。
特別提示
總之，價格便宜，肉色偏紅，刺身厚度薄，脂肪紋理窄而清晰，肉面暗沈的三文魚刺身，大概就是虹鱒魚了。
淡水養殖的虹鱒魚容易感染寄生蟲，生吃要小心。