材料:淡菜500克，生抽10毫升，生抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，蔥花5克，蒜10克，姜10克，胡椒粉5克。
做法①將河蚌用清水洗凈，拉去泥腸。(2)然後將洗好的河蚌放入高壓鍋中10分鐘，然後保壓5分鐘。(3)將壓好的淡菜從高壓鍋中取出，用清水洗凈，將淡菜瀝幹，切成小塊。(4)起油鍋，倒入姜、蒜、花椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至貽貝吸油變色。⑦加入生抽、老抽和適量的糖、水，小火燉五分鐘後轉小火十五分鐘。⑧加入蔥花，出鍋。
2.炒河蚌
材料:鮮貽貝、彩椒適量、蒜適量、香蔥適量、蒜姜適量、醬油適量、耗油適量、醋適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量。
做法1。用刀將蚌肉插入蚌殼，打開蚌殼，取出蚌肉精華，扔掉雜質。(2)將醋、料酒、鹽倒入貽貝肉中，抓洗幹凈，沖洗幹凈，用刀切開備用。③將彩椒、韭菜、大蒜、生姜分別洗凈切塊備用。往碗裏倒些油、鹽、糖和生抽。(4)將水倒入炒鍋，然後將河蚌放入炒鍋。⑤炒鍋倒入食用油，油熱時放入河蚌翻炒，放入料酒，將姜蒜倒入碗中，醬油，耗油，鹽，糖，胡椒粉調味，最後放入彩椒，香蔥丁。
3.香辣貽貝
材料:淡菜800g，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。
做法①將河蚌洗凈。②用剪刀去除腸子等汙物。③將貽貝肉用熱水焯壹下，撈出切絲。④鍋燒熱，放少許油。⑤加入白芝麻和孜然。⑥炒香，出鍋時加入精鹽。⑦上膛了。