爆炒雞胗，為了去除腥味，同時讓菜的味道更鮮，建議加蒜和辣椒。大蒜不僅可以保鮮，還有殺菌消毒的作用，加上剁碎的辣椒或者辣椒段也是為了改善口感和下壹餐。
下班回家的路上，買壹斤雞胗，兩個辣椒，不壹會兒就能炒壹盤菜。熱量不算太高，很好吃。在這裏，我給大家分享壹下:辣椒炒雞胗。提前準備:雞胗配辣椒300克，幹辣椒2個，黑木耳少量，蒜3瓣，姜片，植物油，米酒，醬油，鹽。
第壹步，壹般農貿市場或者超市買的雞胗早已解了，外面的黃膜早已揭掉。買回後需要再清理壹遍，清理後切片，用壹勺蒸魚醬油和少許鹽腌制5分鐘。
第二步，用冷水泡壹把銀耳，洗幹凈後放水1min。根椒去蒂洗凈切條，4個辣椒切段，3片姜切絲，蒜瓣備用。
第三步，雞胗的水分含量很大，所以炒鍋放植物油燒開後，放入切片的雞胗翻炒變色。這種情況下，如果水分含量過高，可以在雞胗翻炒後撇去汁液。
第四步，放入姜片、蒜、辣椒段，翻炒至香，再倒入適量醬油調味。將黑木耳放入炒鍋中炒壹分鐘，翻炒出汁味，可酌情考慮加糖和鹽。最後放入辣椒段，辣椒味鮮，所以炒勻壹分鐘後，就可以關火起鍋了。看到就有食欲，可以用木筷子~ ~ ~