許多網友在最開始學習炒菜的時候都沒有辦法很好的控制鹽的用量，不是炒的太鹹就是炒的寡淡無味。事實上在炒菜的時候必須要嚴格的控制好鹽的用量，只有這樣才能炒出壹盤非常美味的菜。想要控制好鹽的用量其實是需要日積月累的，只有這樣才能漸漸的掌握準確的用量。在這之前其實可以選擇多做壹些醋溜的菜，比如說土豆絲或者是醋溜白菜，這些菜當中會加入醋所以減少了鹽的使用量。除此之外多食用醋還對身體有著很大的幫助，因此選擇做醋溜的菜會更簡單。
使用調味品除此之外，在炒菜的時候還可以使用壹些調味品，比如說咖喱或者是辣椒醬，這些都可以有效的幫助提升菜品的味道。在使用這些調味料的時候可以適當的減少壹些食鹽的使用量，這樣同樣對掌握鹽的用量有著很大的幫助。在炒菜的時候其實應該做到隨機應變，如果發現鹽加多了那麽其他的調味料可以適當的少加壹些。
加鹽要壹點壹點的加網友在最開始學習炒菜的時候千萬要註意加鹽的時候壹點壹點的加，在炒菜的過程當中可以用筷子嘗壹嘗具體的味道。如果最開始覺得味道有壹些淡的話，可以適當的再加入壹些少量的食用鹽，可是如果覺得味道差不多了的話，再加入壹些其他的調味料就剛剛好了。炒菜千萬不要急躁，急躁是炒不出壹道好吃的菜品的。
最後再加鹽其實真正的廚師在炒菜的時候壹般都是最後再加鹽，因為鹽加的過早的話可能會受熱分解，這樣也有可能會影響到食物的味道。除此之外最先加鹽很有可能會導致食物吸收大量的鹽，這樣會讓菜變得非常鹹，因此在炒菜的時候可以最後再加鹽。總的來講，不管嘗試怎樣的方式，只要經歷過長時間的練習之後，都能獲得很好的成果。