肉丸子是很多人都喜歡吃的壹道菜，尤其是肉丸子做好之後拿去煮湯真的是非常鮮美，可以添加的配料也有很多，味道很不錯，在逢年過節的時候常吃。有些人會發現有的肉丸子煮了就更加Q彈好吃，有些肉丸子壹煮就徹底散掉，那麽煮好肉丸子有沒有什麽小技巧呢？
壹、制作肉丸子的過程
制作肉丸的主要材料就是豬肉，把豬肉切塊剁餡剁的稍微碎壹點。要準備壹個比較大的盆，要在餡裏加上兩顆雞蛋和少量的澱粉，我們把這些東西都放到盆裏之後再順時針攪拌。壹般時間約是10分鐘，10分鐘之後再放上壹點點食用油。但食用油的目的是會讓肉餡更加潤滑，不那麽粘手，同時肉丸也會更加Q彈有勁。接下來我們就可以在鍋中放上少量的清水，用右手的大拇指加食指將肉丸壹壹捏出，再直接放入鍋中煮熟。煮的過程中可以加上壹些青菜，蔥甚至是香菜，水滾之後就會發現肉丸煮的十分筋道，好吃，而且不會散開。
二、肉丸制作的小技巧
選取的食材豬肉要肥瘦相間，如果全是瘦肉的，做出來的豬肉丸也不會特別好吃。買回來的豬肉在經過清洗之後最好是用手剁成肉餡，如果是用機器剁的話也會不夠筋道。肉丸加雞蛋的話，完全就是為了增加肉餡裏的粘性，煮肉丸的時候才不會散開。在攪拌出肉餡兒的過程中也可以加上拍碎的蔥姜蒜，這樣會使肉丸的味道更好。
三、往水中下豬肉丸速度要快
對於很多新手來說，往水中下豬肉丸的速度太慢了，所以有些丸子就煮到老了。這時候我們可以利用壹些圓形的湯匙，直接把豬肉丸利用湯匙挖好，然後迅速放下鍋，用湯匙的話也不會擔心水濺到手。