百合幹曬制步驟：
1、選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根，從外向內剝下鱗片，註意輕剝輕放，防止破損。清洗。將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗凈後撈出瀝幹水分，分別堆放備用。
2、煮前先洗凈鐵鍋，倒入約占鍋容量2/3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內層鱗片煮2～3分鐘。
3、出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。所以百合放在開水中燙熟後，撈出立即過壹遍冷水，接著瀝幹水備用，瀝幹水分後，再放在通風處風幹晾曬。
4、熏硫。做法：出鍋曬至半幹後，以100千克幹百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，關閉門窗熏10小時即可。 曬幹。將煮制熏硫後的百合，薄薄的攤於曬席上置於烈日下暴曬3～4天，用手壹折即斷時即為成品。若煮制熏硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時曬制。
需要將新鮮的百合在太陽底下晾曬，但是這種曬幹的百合不容易貯藏，需要盡快吃掉，如果壹時無法吃光的話要放在幹燥的環境下。幹制後的百合片先進行分級，分級後用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，置於通風幹燥處。鮮百合直接曬太陽導致的發黑，還有壹種原因就是熱水煮後沒有過壹遍冷水導致的發黑，這其實是因為百合鱗瓣被氧化了。
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