所需食材:
糯米粉、紅棗、花生、黑芝麻、蜂蜜、白糖、食用油、開水
制作步驟:
第壹步:準備適量黑芝麻、紅棗、花生,都清洗幹凈並瀝幹水分備用。
第二步:把鍋燒熱,再把黑芝麻倒入鍋中,用中小火炒熟,炒至芝麻在鍋裏跳動就是熟了;花生米也直接放入鍋中,繼續炒至聲音結束即可盛出放涼,再去掉花生衣備用;紅棗去核,並切成塊備用。
第三步:把準備好的花生、黑芝麻、紅棗壹起倒入破壁機中,打成稍微帶點顆粒的粉末。
第四步:往打好的粉末中加入適量蜂蜜並攪拌均勻,然後把粉末團成小球備用。
第五步:碗中準備適量糯米粉,再根據個人喜歡的甜度加入適量白糖並攪拌均勻;然後往裏面少量多次地加入剛燒開的水,拌成大絮狀即可不用加水了;接著下手揉成團備用。如果面團太幹了,可以再次添點兒開水。
第六步:把揉好的面團移到面板上,加壹小勺食用油,並把油充分揉進面裏;然後把面團搓條切劑子;最後在劑子上按個坑,放上餡兒,用虎口收攏法包好再搓成圓備用。
第七步:把鍋燒熱,加入足量食用油,然後放入包好的小圓子小火慢炸,待丸子浮起,用筷子稍加撥動,以便讓丸子受熱均勻;繼續炸至丸子變得金黃即可撈出來瀝幹油,再放到鋪著吸油紙的盤中即可。
制作關鍵點:
1.炸丸子全程壹定要開小火,防止丸子炸開。
2.和面的時候請少量多次地加水,只要能夠揉成面即可。