粉絲是什麽材料做的？

粉絲和涼粉的制作方法。原料及器皿:綠豆(或玉米)澱粉、明礬、水；直徑為215mm的熨燙簧片數量，1冷水箱，1充電勺。2.制作粉絲的方法是:1，將120公斤水和200克明礬加入50公斤含水量為47%的澱粉中(制成深溶液)，然後將上述兩種溶液充分混合制成漿液，直至無顆粒為止。2.將準備好的漿料75g舀入燙籃中，然後將燙籃放在鍋的沸水面上，再用手轉動燙籃，使燙籃中的漿料充分散開，然後停止，使散開的漿料回到燙籃中心聚集。3.經過五轉四停，簧片底部的薄片受熱固化，厚度均勻。然後蓋上鍋蓋燜煮，煮透後取出，放入冷水槽中旋浮冷卻，取出後依次疊放，即為成品。自制粉條:原料不需要是豆粉，只要器皿有直徑比鍋口小的鋼盆或搪瓷盆即可。其原料配比及生產工藝如下:每5公斤澱粉中加入15g明礬。先將澱粉用冷水調成稠糊狀，再逐漸加水調成漿狀。同時加入明礬水，增加成品的彈性、韌性和防腐性。？小櫻？6?0妳怎麽了？?┲? (4) 妧 妧 妧？然後坐在沸騰鍋的水面上，前後旋轉幾次，讓旋轉的漿料均勻鋪開，受熱凝結成薄片。將煮好的粉絲取出，放入冷盆中，冷卻後取出，壓平，控濕即可食用。合格的粉絲要大小粗細均勻，不生不爛，完全不破。涼粉的制作方法如下:原料與粉絲相同，每5公斤澱粉加入10公斤溫水和20克明礬。攪拌均勻後，加入22.5公斤開水，邊沖邊攪拌，加熱均勻。打孔後立即倒入麻腐盒中，壓平表面，冷卻後取出，按規格用刀切成片，即為涼粉成品。操作時要註意盒蓋的光滑度，避免成品厚薄不均。在拿涼粉的時候，我們可以在盒蓋上加壹些涼水，保持成品完好。根據涼粉的規格，成品每2.5公斤澱粉應為100片，每片重150-175克，大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破損。100片老麻腐由5公斤澱粉制成，每片重250-300克，大小厚薄均勻，底板光滑，無缺角，有彈性。