跳魚是什麽魚
世界上有壹種魚被人類稱為魚中的天才，這就是跳躍魚。至於為什麽人類對這種魚評價這麽高，可能和它的生活方式分不開。
它不僅能像其他魚類壹樣在水中自得其樂，還能在大海擱淺時靠腹鰭在陸地上彈跳，因此人類將其命名為跳躍魚。
此外，這種魚在日本等國外評價很高，被稱為“海人參”，可見其營養價值之高。
跳魚是泥鰍嗎？
跳跳魚不是泥鰍，跳跳魚幼體和泥鰍幼體外形相似，但也很容易區分。畢竟跳魚身上還是有些顏色的，肉眼就能識別出來。
此外，泥鰍壹般比跳躍魚稍長，外形像蛇，而跳躍魚背鰭高，基部短。第壹背鰭為深藍色，第二背鰭為藍灰色。在陸地上行走完全靠腹鰭，跳躍能力很強。
但在營養味道上和泥鰍壹樣鮮美，富含營養豐富的蛋白質和脂肪。難怪被日本人稱為“海人參”，烹飪和食用都與泥鰍相似。
跳魚怎麽清洗？
跳魚有鰓，處理方法和黃椒丁壹樣。去掉鰓，然後尾鰭開始用刀在魚嘴上劃壹個5毫米左右深的口子，直到觸及內臟。
至於有人問跳魚的內臟要不要處理，看個人喜好，不過還是處理掉比較好。如果有要求，可以吃得更放心。
然後用溫水洗。可以用跳跳魚做湯。湯很好喝，營養豐富，小孩子都可以吃。