菜名:南京鹽水鴨
準備配料:
原料:鴨腿。
材料:小蔥兩根，姜壹根。
輔料:鹽、香醋、胡椒粉、五香粉。
生產方法:
第壹步，把買來的鴨腿肉(最嫩最好吃的鴨腿肉最適合做鹽水鴨)清洗幹凈，然後放在碗裏瀝幹水分備用。
第二步:青蔥去皮洗凈切段，生姜去皮洗凈切段。
第三步，鍋預熱，然後在鐵鍋裏放入適量的鹽和胡椒粉，中火翻炒，將鹽翻炒至胡椒粉變黑。
第四步，將剛剛煎好的熱鹽均勻的撒在鴨腿肉上，用手搓壹下，讓鹽更好的吸收，然後將鴨腿肉用保鮮袋包好，放入保溫箱中，靜置六個小時左右，再取出，放入通風口，風幹六個小時左右。
第五步，將腌制好的鴨腿再次清洗幹凈，鍋中加入適量清水，然後將清洗幹凈的鴨腿肉放入鍋中，加入切好的小蔥、姜、五香粉等。然後大火煮五分鐘左右，關火，等十五分鐘左右再大火，再煮五分鐘。這時候可以把鴨腿拿出來，切成塊，放在盤子裏，最後把湯澆在上面。這麽好吃的鹽水鴨做好了，大家可以盡情享用了。
鴨肉是壹種肉質特別鮮嫩的肉制品，價格也比較便宜，所以是壹種很受歡迎的滋補品。非常適合體質較弱或大病初愈的患者。