？臘鴨壹般都是蒸熟了直接吃。不辣不開心的朋友，蒸好後放點辣椒面。有直接切片然後在米飯裏蒸的。這樣，米飯不僅有臘鴨的香味，而且不會膩。有些地方還會用它來炒菜做飯。最近有壹種吃臘鴨的新方法，就是把臘鴨蒸熟後，把盤子裏的油和水瀝幹，放涼，然後放在鍋裏炸。這種新的吃法，有臘鴨的鹹味，有烤鴨的焦味，有板鴨的清香。
？臘鴨的做法首先需要準備壹只完整的鴨子，然後清洗幹凈。試著讓鴨子看起來像壹張紙，然後把它放在陽光下。晾壹個小時後，把鹽放在鴨子上。用粗鹽當鹽，因為細鹽太鹹，做出來的鴨幹會很鹹。給鴨子做個按摩，每個位置都塗精油(粗鹽)。如果不在鹽上擦，可能就壞了。擦完後，用麻繩把鴨子穿鼻孔串起來。放在太陽下曬，記得翻過來，兩面都要幹。如果下雨或者晚上，放在幹燥有溫度的房間裏。持續壹個月左右，臘鴨就做好了。可以用來蒸、炒、燒、煲湯、做煲仔飯。
？鹽水鴨是南方的特色食品，尤其是上海和廣東。這道菜也將在廣東餐館供應。臘鴨具有臘鴨肉軟、味足的特點，臘鴨的做法也多種多樣。俗話說的好？過年吃臘肉，種地是個好的開始？、?春節吃臘肉，新年開個好頭？、?冬天吃臘肉暖心？。可以說，臘肉為我們的食品領域增添了壹份色彩。