首先，準備食材。
1、木耳、銀耳、杏鮑菇提前浸泡半小時，然後清洗幹凈，撕成小朵。
2.將豬肉清洗幹凈，切成薄片，分別切壹些肥肉，然後用料酒、蛋清和少許生粉拌勻。
3.將黃瓜和胡蘿蔔洗凈，用斜刀切成菱形塊。
4.將兩個雞蛋打入碗中，加入少許水和鹽，攪拌均勻備用。？
5.將大蔥切絲，將兩瓣大蒜切細。
6.在小碗裏放壹勺澱粉，用水融化。
第二，烹飪食材。
1，鍋中放油，七成熱時倒入雞蛋，翻至金棕色後翻炒，盛出待用。
2.鍋裏留底油，加入肥肉。用鏟子反復炒豬油後，倒入蔥、蒜，香味迸發。
3.加入肉片，翻炒變色，再加入料酒、蠔油、生抽、老抽上色。
4.倒入木耳、銀耳、金針菇、黃瓜、胡蘿蔔，繼續翻炒，加鹽、五香粉調味。
5.黃瓜和胡蘿蔔變軟後，倒入澱粉水，加入幾滴香油使其新鮮，然後關火，放在盤子裏。
三、註意事項。
1，清洗木耳銀耳的時候可以放點澱粉，會帶走表面的臟東西。
2、肉片腌制後會更軟嫩。喜歡吃肥瘦的用五花肉，喜歡吃純瘦肉的用豬裏脊肉。
3、炒菜的時候容易幹鍋，所以用中小火，中間撒壹點水或者高湯。
4.不確定火候的新手可以提前把木耳、銀耳、胡蘿蔔燙壹下，炒的時候壹兩分鐘就OK了。
壹份色香味俱全的美食，會讓壹個小偷有食欲。壹碗飯壹碗湯，簡直是人間美味。