菜籽油是芥菜籽油嗎？它和花生油哪個油對人更有益？

菜籽油，俗稱菜籽油，又稱菜籽油、芫荽油，是從油菜籽中榨出的。菜籽油色澤金黃或棕褐色，有壹定的刺鼻氣味，民間稱之為“青味”。這種氣味是由壹定量的芥菜籽環引起的，但品種優良的油菜不含這種物質。甘蘭型油菜和甘藍型油菜的種子(含油量22%-49%，平均40%)。含蛋白質21%-27%，磷脂約1%，是我國主要食用油之壹。

花生油是用花生榨油制成的，味道清香。花生油淡黃色透明，色澤清亮，氣味芳香，味道鮮美，是壹種易於消化的食用油。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸(其中油酸41.2%，亞油酸37.6%)。此外，還含有19.9%的棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等飽和脂肪酸。花生油可以防止皮膚皺紋和老化，防止血栓形成，提高大腦記憶力，延緩大腦功能衰退。

芥子油是菜籽油的壹種，但和菜籽油不壹樣。菜籽油的原料有三種，壹種是菜籽和芥菜籽。芥末油是低芥酸的菜籽油，菜籽油是高芥酸的。市場上銷售的產品多為菜籽壓榨而成。芥子油是對傳統油菜籽(高芥酸)進行改良得到的低芥酸食用油。芥菜籽是壹個比較新的品種，是由油菜籽改良而來。改良方法是用傳統雜交技術降低芥酸含量，而不是轉基因技術。

如果說哪種油對人更有益，只能說菜籽油最好。在所有常見食用油中，菜籽油的健康不飽和脂肪含量較高(93%)，不含膽固醇和反式脂肪，飽和脂肪含量最低(7%)。Guy H. Johnson博士表示，這種化合物通過降低血液總量和低密度脂蛋白(“壞”)膽固醇，有助於降低冠心病的風險。Guy H. Johnson博士代表USCA起草了這份合格的健康聲明。蓋伊·h·約翰遜博士說:“有足夠的科學證據證實菜籽油中不飽和脂肪帶來的這些好處。用它代替其他常見的食用油，消費者更容易接受最新的飲食建議。